Der Hamburg1-Fühcafe Koch, Erich Häusler, stellt sein Rezept der Woche vor: Gedünsteter Blumenkohl mit Bröselbutter und Käsesauce (für 5 Personen) Zutaten: 400g Blumenkohl 1El Zi[...]

Der Hamburg1-Fühcafe Koch, Erich Häusler, stellt sein Rezept der Woche vor:

Gedünsteter Blumenkohl mit Bröselbutter und Käsesauce
(für 5 Personen)


Zutaten:
400g Blumenkohl
1El Zitronensaft
50g geriebener Goudakäse mittelalt
1 El Butter
1 El Mehl
100ml Blumenkohlfond
100ml Milch
Salz nach Geschmack
geriebene Muskatnuss nach Geschmack
40g Butter
1 El Semmelbrösel
1 El gehackte Petersilie


Vorbereitung:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen.
Petersilie hacken und alle Zutaten bereitstellen
Wasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen die Röschen darin zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Aus dem Topf im Sieb abtropfen lassen und über dem kochenden Sud warm halten.
Die Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben und unter Rühren hell schwitzen. Mit der Milch auffüllen und aufkochen lassen.
Die Milch mit dem Schneebesen einrühren, das Salz, Muskat und den geriebenen Käse zufügen und die Sauce unter Rühren 5 Minuten aufkochen.